Radio La Cueva Am 1580 – 25 de mayo Misiones
El curso sobre valor agregado de los productos derivados lácteos se desarrolló de manera digital y los principales temas de la capacitación fueron: optimización de costos, rendimiento, higienización, coagulación y pasteurización de la leche que repercutirá en la mejora de la calidad del queso.
Emilce-Zubreski, bioquímica y magister en Alimentos en la Facultad de Ciencias Exactas, Químicas y Naturales de la Universidad Nacional de Misiones (UNaM), participó en esta instancia y concluyó al respecto que “este curso se dirigió a quienes producen quesos, para que se capaciten, mejoren el valor agregado y todos los procesos de producción; además de las mejoras de los insumos, de los espacios físicos, tiempos de producción y disminución del costo de energía”.
La profesional afirmó que el valor de capacitaciones como estas es ampliar los conocimientos ya que Misiones tiene varias cooperativas de lácteos y derivados, en las cuales los principales productos de ventas son el queso cremoso, el queso barra, el queso Holanda y la ricota.
En este sentido, Zubreski consideró que “la capacitación contribuye a la enseñanza de la optimización de la materia prima “con la misma cantidad de leche lograr más queso y de calidad” y adelantó que la Universidad Nacional de Misiones tiene planes de realizar proyectos de investigación con la Universidad Nacional de Córdoba, con el fin de unificar criterios de manipulación y producción de productos, de esta manera contribuirá a mejorar los derivados lácteos de Misiones.
(MOL)
